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十二食方专题:【糖尿病食谱】家常菜——地三鲜

浏览:272 时间:2021-04-02 来源:十二食方

家常菜地三鲜

食材:

茄子150克,土豆(也可以换成其他的菜)50克, 青椒100克,大蒜3粒,油、盐、醋、酱油、鸡精适量

做法:

1、把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟(盐也不要加多,炒时再用清水洗下,这样茄子就不用那么多的油了)。

2、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

3、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。

4、取一碗加入酱油、 盐、醋、鸡精和少量的水勾兑成料汁。

5、土豆下入锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。盛出沥油。

6、把茄子下入油锅炒至金黄,盛出沥油。

7、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开。

8、倒入炒过的茄子和土豆、柿子椒。快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。


小诀窍:

一般这道菜会用淀粉来勾芡,但为了血糖,大家在做这道菜时可以去掉这步。土豆因为淀粉含量较高,吃时要相应减少主食的量,柿子椒不要过油,要保持清香的脆感。这样口感才会好。


十二食方营养点评:

土豆每百克热量为76千卡,每天宜食60克,土豆淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者可以少吃的食物。但不宜用来当蔬菜吃,吃时要相应减少主食的量。

茄子尤其是紫茄子中含有丰富的芸香甙,能增强毛细血管的抵抗力,预防糖尿病引起的视网膜出血。还可降低血液中胆固醇的水平。

关键词:十二食方,糖尿病食谱,家常菜,地三鲜
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